Baklažanų apkepas

Gaminimas

Baklažanus susipjaustome išilgai ir juos apibarstome druska iš abiejų pusių bei paliekame pastovėti apie 20 min., kad dingtų jų kartumas (susikaupusius lašelius nušluostome popieriniu rankšluosčiu). Juos apkepiname svieste ir atidedame į šalį.

Įkaitintame aliejuje apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles, suberiame šakute maigytą faršą, o kepant suberiame prieskonius. Kai faršas apskrunda, suberiame konservuotus pomidorus, čili pipirus ir viską troškiname apie 20-30 min. ant silpnos ugnies, kad išgaruotų skystis. Kai skysčio beveik nelieka, įberiame 1 šaukštą dziūvesėlių.

Padažas: į puodą pilame pieną, į jį įdedame nesmulkintą svogūno galvą ir laukiame, kol užvirs. Šiek tiek pavirus, pieną paliekame ataušti.

Svieste ištirpintus miltus iš lėto pilame į šiek tiek atvėsusį pieną (nepamirškite išimti svogūno) ir kaitiname, kol padažas sutirštės. Pagal skonį įberiame druskos.

Apkepo sluoksniavimas: į skardą, apibarstytą likusiais džūvesėliais, dedame sluoksnį baklažanų, ant jų užkrečiame mėsos įdaro ir sluoksniuojame taip, kad ant viršaus būtų baklažanai. Apkepą apipilame padažu ir pašauname į 200 laipsnių orkaitę ir kepame 40-50 min., kol viršus gražiai apskrus.