Tradiciniai lietiniai (pagal Ernestą ir Ievą)

Gaminimas

Tešla: į pieną įmuškite kiaušinius ir po truputį pilant miltus maišykite, kad neliktų gumulėlių (tešla turi būti skystoka). Paruošę tešlą, įkaitinkite keptuvę ir patepkite lašiniais visą keptuvės plotą. Tada pilkite vieną samtį tešlos ir greitai paskirstykite po visą keptuvę .Kepkite kelias minutes, kol lietinis iškeps.

Įdaras: dideliame puode užvirkite maždaug pusę puodo vandens ir įdėkite plaučius bei vištų arba kalakutų širdeles. Virkite daugiau nei valandą (beverdant plaučiai pučiasi taip kad atsargiai ). Išvirę nusausinkite ir atvėsinkite.

Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.Plaučius, širdeles ir apkepintus svogūnus sumalkite malimo mašinėle.

Visą gautą masę suberkite į didelę keptuvę ir įpilkite aliejaus bei vandens, troškinkite apie 15 min. (aliejaus reiks maždaug 5 šaukštų). Masė turi gautis drėgnoka.

Kai masė paruošta ir atvėsinta, imkite blyną ir įdėkite apie porą šaukštų įdaro, suvyniokite lietinį.Kepkite arba orkaitėje, arba keptuvėje (orkaitėje apie 30 min. į skardą įpylus šaukštą aliejaus ir truputį vandens, o keptuvėje, kol apkeps iš abiejų pusių ir paruduos.

Kepant orkaitėje galima daryti grietinėlės, vandens ir prieskonių padažą, bet čia jau nuo Jūsų fantazijos priklauso.

Skanaus.