Pyragas su aguonomis

Pieną pašildyti, supilti į dubenėlį, kuriame bus maišoma tešla. Mieles sutrupinti į stiklinę, įberti šaukštelė cukraus ir trinti, kol jos pasidarys skystos. Tada šitą tyrelę supilti į pieną (jis turėtų būti kūno temperatūros), kartu suberti 1/3 miltų ir tešlą išmaišyti. Paviršių storai apiberti miltais, indą uždengti rankšluostėliu ir pastatyti šiltai. Taip tešla turi rūgti 3-4 valandas. Tada tešlą reikia išplakti, ištrinti visus grumstelius, suberti likusius miltus, su druska arba cukrumi ištrintą trynį ir minkyti, kol nebelips prie pirštų. Jei dėsite ne trynius, o visus kiaušinius, atsiminkite, kad baltymus reikia išplakti iki purumo. Prieš baigiant minkyti reikia sukrėsti išsuktą sviestą. Taip paruoštą tešlą reikia aptepti aliejumi ir palikti pakilti antrą kartą. Po 2 valandų tešlą dar kartą išminkyti.Aguonas nuplauti, išbrinkinti karštame vandenyje, nusunkti ir kelis kartus sumalti. Migdolus nulupti ir smulkiai sukapoti. Apelsino žieveles supjaustyti pailgomis siauromis juostelėmis. Trynį ištrinti su dalimi cukraus, baltymą suplakti. Aguonas, likusį cukrų, trynį, baltymą ir prieskonius sumaišyti. Iš tešlos iškočioti centimetro storio lakštą ir viršų aptepti gautu įdaru paliekant iš kraštų 1 cm storiaus neteptas juosteles. Atsargiai susukti vyniotinį, uždengti rankšluostėliu ir duoti dar kartą pakilti, tada aptepti kiaušiniu ir kepti 40-50 min.