Kumpio kukulaičiai su žaliuoju padažu

Ištirpinkite sviestą, į jį po vieną muškite trynius. Kumpį supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į sviesto ir trynių masę. Ten pat berkite džiūvėsėlius, žalumynus ir gardinkite juodaisiais pipirais. Paskui pilkite iki standžios putelės išplaktus baltymus, kruopščiai išsukite ir lipdykite mažus pailgus kukulaičius. Vieną kukulaitį įmeskite į verdantį sultinį, jei jis nepraras formos ir neiširs, dėkite visus likusius. Jei iširs, tuomet į masę berkite daugiau džiūvėsėlių, rūpestingai permaišykite ir vėl formuokite kukulaičius. Virkite ant nekaitrios ugnies, kai jie iškils į paviršių, virkite dar 2-3 minutes, atsargiai išgriebkite, nuvarvinkite, guldykite i gilų indą ir ataušinkite. Gaminkite padažą. Į majonezą įmaišykite cukrų ir garstyčias. Špinatus, peletrūnus ir svogūnų laiškus sukapokite, sutrinkite, įpilkite 2 šaukštus šalto virinto vandens, išmaišykite ir per sietelį išspauskite sultis. Sultis pilkite į majonezą ir išsukite. Ten pat suberkite itin smulkiais kubeliais supjaustytus agurkus. Padažą pilkite ant kukulaičių ir tiekite.