Rūkyto kumpio riestainiai

Gaminimas

Daržoves galima dėti įvairias ir įvairiais kiekiais po truputį.

Kumpio skiltelės su kapone išplojamos (saugoti, kad nepasidarytų skylių).

Daržoves, atitinkamai jų rūšį, gražiai supjaustomos kubeliais ar pailgais gabaliukais. Agurkai gali būti rauginti arba žali, tik be sėklų.

Tada daržoves troškiname, pradedant ilgiau verdančiomis daržovėmis, užpylus vandens ir įdėjus truputį sviesto.

Baigiant troškinti dedami sausainiai, pipirai, druska (jei kumpis nesūrus), kapotas kiaušinis ir viską gerai išmaišome.

Kiekviena kumpio skiltelė tepama paruoštomis daržovėmis, susukama ir surišama siūlu, apibarstoma miltais ir apkepinama įkaitintuose riebaluose.

Tada riestainiai sudedami į prikaistuvį, užpilama trupučiu vandens ar sultinio ir troškinami.

Baigiant troškinti, įpilama grietinės.

Tiekiant siūlai nuimami, riestainiai gražiai sudedami į pusdubenį ir užpilami perkoštu padažu, kuriame jie troškinosi.

Prie jų tinka virtos ar keptos bulvės ir rauginti agurkai bei kopūstai.