Aguonų pyragas su baltymų kremu

Gaminimas

Miltai su 300 g sviesto gerai sukapojami, įmušami 5 tryniai, suberiama 200 g miltinio cukraus bei citrinos žievelė ir pašlakstoma citrinos sultimis. Išminkyta tešla įvyniojama į sudrėkintą marlę, laikoma šaltai.

Aguonų įdaras.Įdarui nuplikytos ir išdžiovintos aguonos kelis kartus sumalamos mėsmale, pridedama 100 g cukraus, 2 kiaušiniai, 40 g. sviesto ir prieskonių.Viskas gerai ištrinama. Kad įdaras būtų puresnis, kiaušinių baltymai išplakami. Be to, į jį galima pridėti maltų riešutų ar razinų.

Baltymų kremas. Jam skirti trijų kiaušinių gerai atšaldyti baltymai išplakami iki standžių putų. Baigiant plakti, per 2 - 3 kartus suberiama 200 g. miltinio cukraus, citrinos žievelė, įspaudžiama citrinos sulčių.

Atšaldyta tešla iškočiojama 1 cm. storio sluoksniu ir perkeliama į apvalią ar kitokią kepimo formą, užlenkiant kraštus. Į vidų sukrečiamas aguonų įdaras, ir pyragas iškepamas. Tada pyragas apdedamas baltymų kremu ir dar trumpam statomas į orkaitę, kad kremas pagelstų.

Pyrago viršų galima apibarstyti kokoso drožlėmis, šokolado gabaliukais ar kitais pagardais.